茶餐厅的指定食品

2008-10-23 09:04:37  作者：  来源：生意社  浏览次数：0  文字大小：【大】【中】【小】

　　不少港人说：一旦离开了香港，会非常挂念着茶餐厅的奶茶和菠萝油。经“高人”介绍，茶餐厅有几种指定食品，如果没有这几样就不算是茶餐厅，每一样都有一段历史。

　　●鸳鸯

　　“鸳鸯”是最能体现香港融汇东西文化特色的独创饮品，奶茶和咖啡混合，香浓滑溜，味道特别。

　　●丝袜奶茶

　　当年以手工缝制的小布袋，取代常用的大布袋冲茶，冲完茶后的小布袋，由于外形和颜色看似丝袜，许多顾客因此给它取名为丝袜奶茶。因为丝袜奶茶味道特别香浓新鲜而广受喜爱。冲调时，混合几种茶叶，泡好的茶放在铁制的容器内几个小时令茶香醇味浓，然后以仿丝棉袋隔去茶叶，再加上纯熟的撞茶技术，便可冲出一杯出色的奶茶。

　　●菠萝油

　　从广受欢迎的《麦兜故事续集之菠萝油王子》，就知道菠萝油多么出名。其实，菠萝油是菠萝包加牛油的简称，用来下午垫垫肚子的。

　　●碟头饭、盅头饭

　　麦兜主题曲的歌词是这样的：“我个名叫麦兜兜，我阿妈叫麦太太，我最喜爱食碟头饭一起吃鸡一起在歌唱……”碟头饭就是把煮好的菜肴淋于米饭上面。盅头饭则是从半个世纪前的茶居走进了茶餐厅。那时香港饮早茶的风气很盛，搬运工也爱去叹一盅两件。一般茶楼到中午十二点才供应午饭，但搬运工人却要在早上六点开工，四点就要吃饭，于是茶居便用炖汤的炖盅来做盅头饭，加上早点常用的凤爪排骨，当点心一样蒸，慢慢成为大众爱吃的食品。

　　●云吞面车仔面

　　云吞面和车仔面是在上世纪五十年代香港经济最低潮时兴起的，时至今天依然甚得人心。不过这些小贩式经营已成为历史陈迹，有车仔面却没有车仔档了。